Albore Metodo Classico Brut
- cantina
- tipologia
Vino Spumante di Qualità
- gradazione
13,5%
- vitigni
Pinot Nero (100%),
- terreni
Argilloso Limoso con affioramenti calcarei e sabbie. Esposizione dei vigneti a Nord est.
- vinificazione
Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travaso in vasca inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere decantazione naturale nel mosto. Vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 20° C) per circa 2 settimane.
Refrigerazione a -4°C per 20-30 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica naturale.
Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati.
Rifermentazione in bottiglia per minimo 24 mesi.
- affinamento
Affinamento sulle fecce fini per 55 mesi.
- note di degustazione
Colore giallo dorato brillante, il perlage è molto fine e persistente. Al naso si percepiscono note di pasticceria, pasta frolla, burro, frutta secca, sentori minerali. In bocca è avvolgente, fine, fresco, di corpo e molto persistente.
- produzione annua
5000
- formato
0,75