LA DIVINAENOTECA

Vaona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

15,5%

Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (25%), Molinara (5%),

Terreno alluvionale su basalti calcarei, favoriti da un’ottima esposizione, taluni vigneti caratterizzati da terrazzamenti delimitati dai noti muri a secco (marogne).

A maturazione le uve vengono selezionate e poste in piccole cassette di legno, dove avviene un TRADIZIONALE appassimento di oltre 3 mesi.

VINIFICAZIONE: una pigiatura, delicata, precede una parziale di raspatura a cui segue una macerazione di 10-12 giorni a bassa temperatura (1-2°C) che, favorisce una maggiore concentrazione degli aromi primari. Con il progressivo aumento della temperatura, ha inizio una fermentazione alcolica spontanea, che procede a temperatura controllata (13-15°C) in condizione di parziale anaerobiosi per oltre 30-35 giorni.

30 mesi in botti di rovere da 10-15 hl e altri successivi 5 mesi in bottiglia.

Il vino si presenta nel bicchiere con un bel colore rubino intenso, al naso si percepiscono aromi di frutta rossa matura, fiori rossi appassiti, spezie dolci (cioccolato, tabacco), note boisé. In bocca è morbido, strutturato, pieno, con una buona freschezzae sapidità che ben bilanciano le morbidezza. Il finale è lungo e gli zuccheri (6g) sono quasi impercettibili.

Veneto

0,75