Ninfa Catarratto senza solfiti · 2018
- varietal
Sicilia IGT
- alcohol
13%
- grapes
Catarratto (100%),
- soil composition
Vigneti ad alberello.
- vinification
Per evitare la formazione di mosto e il contatto con l’ossigeno l’uva non passa da tramogge e nastri di trasporto, ma direttamente le cassette vengono scaricate una ad una nella diraspatrice. Gli acini ottenuti separati dal raspo vengono refrigerati e subito pressati in modo molto soffice. Rapidamente si passa alla fermentazione che avviene a temperatura controllata di 16°C. In nessuna fase della vinificazione vengono aggiunti solfiti. La qualità delle uve e l’attenta procedura di vinificazione permettono di ridurre al minimo i fenomeni di ossidazione.
- aging
In acciaio inox. Il vino viene tappato con tappi di sughero sigillati manualmente con gommalacca.
- organoleptic
Il vino ha un colore giallo paglierino, al naso esprime sentori di frutta gialla, fiori gialli. In bocca è fresco, sapido.
- region
Sicily
- format
0,75